دراسة تدحض علاقة الأطعمة فائقة المعالجة بتسارع التدهور المعرفي

استخدمت في الدراسة بيانات تم الحصول عليها من مشروع Longitudinal Aging Study Amsterdam لمتابعة صحة المسنين، وقام الباحثون بتحليل بيانات 1371 مشاركا في المشروع المذكور، تزيد أعمارهم عن 55 عاما، حيث خضعوا لتقييم وظائفهم الإدراكية عدة مرات عبر خمسة اختبارات مختلفة، شملت قياس القدرات الذهنية العامة، وسرعة معالجة المعلومات، والذاكرة العرضية، إضافة إلى الوظائف التنفيذية كالقدرة على التركيز وتخطيط الإجراءات والتحكم في الانتباه.

ولتقييم النظام الغذائي، استخدم الباحثون استبيانا تفصيليا، وتم تصنيف الأطعمة وفق نظام (NOVA) الذي يعتمد على درجة المعالجة الصناعية، حيث تشمل الأطعمة فائقة المعالجة تلك المصنعة من مكونات معالجة بشدة وتحتوي على إضافات مثل المنكهات والملونات والمستحلبات ومحسنات النكهة، وعادة ما تكون أطعمة جاهزة أو نصف جاهزة مثل المشروبات المحلاة، والبسكويت، والمثلجات، والنقانق، وحبوب الإفطار السكرية، ورقائق البطاطس، والخبز الصناعي.

إقرأ المزيد

وتبين للباحثين أن استهلاك المشاركين للأطعمة فائقة المعالجة كان حوالي 20 % من نظامهم الغذائي اليومي، لكن التحليل الإحصائي أظهر أن هذه النسبة لم تكن مرتبطة بتسارع التراجع الإدراكي في أي من المؤشرات التي تم قياسها.

وخلص الباحثون إلى أن صحة الدماغ تتأثر على الأرجح بعوامل أوسع مثل الجودة الشاملة للتغذية والعادات الغذائية المتبعة، وليس بالضرورة بنوعية الأطعمة أو بدرجة معالجتها الصناعية.

المصدر: لينتا.رو